Hallo Dominique,
in vielen Restaurants steht gleich zu Beginn ein Schild mit der Aufschrift "wait to be seated". Dort wartet man, bis man einen Tisch zugewiesen bekommt. Sagt einem der zugewiesene Tisch nicht zu, kann man bitten, zu einem anderen Tisch zu dürfen, was einem fast immer gestattet wird.
In anderen Restaurants, z. B. im Ponds in Hilo, steht hinter der Eingangstür eine Lady hinter einem Pult, die einen begrüßt. Sie weist einem dann einen Tisch zu.
In anderen Lokalitäten, wo weder ein Schild noch eine Dame oder ein Herr hinter der Tür stehen, die einem einen Tisch zuweisen, suchen wir uns selbst einen Tisch aus.